ソーセージ・ベーコン・ハム

ぶぅーぶーのお肉で、まいにちをちょっぴり嬉しくたっぷりおいしく。

Ham/ハム

しっとりと仕上げてあります。是非、口どけの良さを堪能してください。

Bacon/ベーコン

約2週間熟成させて、豚肉の旨味を最大限に引き出した当店自慢の一品です。

Sausage/ソーセージ

本格ヨーロッパの製法を日本人の食文化に合あわせた自家製ソーセージ。

パリッとした皮、しっとりした生地、やわらかい燻製の香りをお楽しみください。

ソーセージのこだわり

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    パリッと音をたてて弾ける食感

    パリッと弾ける皮のソーセージは、天然の羊の腸ならではの歯ごたえ。天然の腸を専門店から仕入れて使用。皮が破れる一歩手前の所まで、しっかりと詰められるのは職人の技。指先の感覚で見極められるからこそ出来るこの触感。噛んだ瞬間パリッと弾け、口の中に広がるジュージーさとスパイシーな香り。五感で堪能するこだわりの美味しさを是非ご賞味ください。

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    味の決め手

    本場ドイツから取り寄せたこだわりのスパイスを使い、本場ヨーロッパの製法を日本人の食文化に合うように自家製ソーセージを作っています。ヨーロッパの味を残しつつ日本人の舌に合う奥深い味わいです。

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    パリッの中はしっとり

    豚肉を機械で混ぜる際に摩擦熱で温度が上がります。適度な温度で混ぜないと肉と油が分離して、パサパサとした食感になってしまいます。その為、常に氷などで冷しながら岩塩やスパイスを混ぜてペースト状になるまで仕上げます。この温度管理がソーセージの「しっとりとした生地」の決め手になります。

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    日本人に合わせたやわらかい香り

    日本人好みの香りのチップを使っています。ドイツから輸入した機械でソーセージをじっくりりと燻製します。パリッとした食感、しっとりとした生地、そして、「やわらかい香りの燻製」この香りをお楽しみください。

ベーコンのこだわり

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    乾塩法で半月熟成

    ぶぅーぶーのベーコンは、「乾塩法」と呼ばれる昔ながらの製法で、ひとつひとつ丁寧に作っています。水を使わず、直接塩をバラ肉にすり込み半月熟成させます。手間暇がかかり、熟練の技術を要しますが、ベーコン本来の旨味を極限まで高めることができます。

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    味の決め手は、伝説の下妻金豚!

    赤身の旨味、脂身の甘みが高い、「伝説の下妻金豚」を使用しております。自家農場から、厳選された豚さんだけが「伝説の下妻金豚」となります。最上質で一番ベーコンに適したバラ肉だけが、「こだわりのベーコン」になります。

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    じっくりと時間をかけて燻製

    ドイツ製のブナチップを使い、スチームを使わず乾燥させ、じっくりと時間をかけて燻製を行います。ブナの香りが強くなりすぎないように、「肉の旨味と甘味」「スモークの香り」が口の中で広がる様に仕上げています。

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    安全、安心、身体に優しい味

    皆さまに、良質で本当においしいものをお届けするため原材料は「伝説の下妻金豚」スパイス・岩塩では、古くか伝統のあるドイツからすべて取り寄せてしております。保存料・着色料・増量剤は一切使用していません。皆様に、身体にやさしく安心してお召し上がり頂けるように、毎日まごころ込めて製造しています。